Anchovis-Pasta mit Tomaten
und Zucchini-Spinat-Gemüse
Die kleine, in Öl eingelegte Sardelle kommt unserer Meinung nach viel zu selten auf den Teller! Das war zumindest unsere einhellige Meinung in der Testküche, als wir dieses leckere und schnelle Pastagericht gekostet haben. Der feine Mittelmeerfisch veredelt hier die mediterrane Gemüsemischung aus geraspelter Zucchini, zartem Babyspinat und fruchtigen getrockneten Tomaten. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Anjovis anbraten
Währenddessen die Sardellenfilets in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
4. Gemüse braten
Die Zucchini, den Knoblauch und 1 Messerspitze Chiliflocken zu den Sardellen in die Pfanne geben und alles 3–5Min. braten, bis die Zucchini gar ist. Dann den Spinat nach und nach zugeben, bis er zusammengefallen ist. Mit den restlichen Chiliflocken nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Zitrone schneiden
Die Zitrone in Spalten schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
6. Pasta mischen
Die Pasta mit den getrockneten Tomaten zur Zucchinipfanne geben und alles gut vermengen. Den Käse unterheben und so viel Pastawasser zugeben, bis alles gut vermischt ist. Die Petersilie untermischen und die Anchovis-Pasta mit den Zitronenspalten servieren.