Spaghetti mit extraviel Hähnchen
dazu Tomaten-Spinat-Salat
Ein echtes Wohlfühlessen für Groß und Klein ist dieses köstliche Pastagericht mit zartem Hähnchenfleisch – hier mit doppelt so viel Fleisch! In einer sahnigen Sauce aus Crème fraîche, getrockneten Tomaten und Oregano ist der Genuss gleich doppelt so groß. Dazu gibt es einen knackigen Salat und zack – schon steht das Essen auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und ggf. warm halten.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und horizontal jedes Stück in 2 dünne Schnitzel schneiden, dann zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren. Das Fleisch rundum mit 4EL Olivenöl einreiben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne in zwei Durchgängen bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.
4. Sauce zubereiten
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Ca. 500ml Wasser in die heiße Pfanne geben und das Brühgewürz dazugeben. Die getrockneten Tomaten, den Knoblauch, und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten in Würfel schneiden und mit der ½ des Spinats zu einem Salat vermengen.
5. Spinat unterheben
Die ½ des Oreganos oder mehr nach Geschmack in die Sauce rühren. Den übrigen Spinat zur Pasta in den Topf geben und alles mit der Sauce vermengen. Ggf. etwas Pastawasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Dressing zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem Fleisch und dem Salat anrichten und nach Belieben mit den restlichen Oregano garniert servieren.