Schnelle Gnocchi-Champignon-Pfanne
serviert mit Limetten-Creme und Rucolasalat
Gnocchi sind bei Groß und Klein beliebt. Diesmal werden die italienischen Kartoffelnudeln mit Pilzen in der Pfanne knusprig angebraten. Dazu gibt es einen erfrischendes Sößchen aus Crème fraîche und Limette und einen würzigen Rucolasalat.
Recipe for 4 portions
1. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
3. Crème fraîche verfeinern
Während die Gnocchi braten, die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Crème fraîche mit 2EL Wasser, Limettensaft und -schale nach Geschmack sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Pilze braten
Die Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pilze, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Salat zubereiten
Inzwischen aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2EL Wasser, 1TL Senf und ½TL Zucker ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rucola unterheben.
6. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Gnocchi zu den Pilzen in die Pfanne und ggf. erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit der Crème fraîche und dem Rucolasalat anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.