Malaysische Garnelen-Curry-Suppe
mit Glasnudeln, Pak Choi und Limette
Mit unserer blitzschnellen Garnelen-Curry-Suppe tauchst du heute in die kulinarische Welt Südostasiens ein: Saftige Garnelen, feine Vermicelli-Glasnudeln, knackiger Pak Choi und der erfrischende Kick von Limette vereinen sich geschickt zu einem exotischen Geschmackserlebnis. Schnell, einfach und voller Aromen – genau das Richtige für eine köstliche Mahlzeit ohne den Stress einer langen Zubereitung. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln garen
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit dem heißen Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Die Nudeln ggf. mit einer sauberen Küchenschere 1–2-mal durchschneiden, so lassen sie sich später leichter essen.
2. Gurke einlegen
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den Knoblauch, die Sojasauce, 2EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
3. Sauce ansetzen
Die Currypaste in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. duftend anbraten. Dann die Kokosmilch und 200ml Wasser zugeben.
4. Pak Choi garen
Die grünen Blätter des Pak Choi abschneiden und beiseitelegen. Den weißen Teil des Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden und in die Sauce geben. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Limetten in Spalten schneiden.
5. Garnelen garen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Sobald der Pak Choi bissfest gegart ist, die Garnelen in die Sauce rühren und 1–2Min. mitköcheln lassen, bis sie rosa und gar sind.
6. Pak-Choi-Blätter zugeben
Die Pak-Choi-Blätter ca. 30Sek. in der Sauce mitkochen, bis sie zusammenfallen. Die Nudeln auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit der Sauce übergießen und mit den Lauchzwiebeln und einem Spritzer Limette garnieren. Die Garnelen-Curry mit den Gurken und den restlichen Limettenspalten servieren.