Hähnchen-Gemüse-Tajine aus dem Ofen
mit Auberginen-Joghurt & Dattel-Oliven-Sauce
„Tajine“ ist ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß, die Bezeichnung wird aber auch für Gerichte, die in diesen Gefäßen zubereitet werden, verwendet. Wie gut für uns, dass man die Tajine aber auch in einem Ofen zubereiten kann, so wie heute: mit saftigem Hähnchen, Babykartoffeln und Karotten. Auch der Auberginen-Joghurt und die Dattel-Oliven-Sauce sind einfach nur umwerfend. Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse!
Recipe for 4 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 300ml Wasser aufkochen. Die Oliven grob hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Datteln, die Oliven, die ½ des Knoblauchs , das Brühgewürz, die ½ der Gewürzmischung, je ½TL Salz und Pfeffer und 3EL Olivenöl mit dem kochenden Wasser verrühren und beiseitestellen.
2. Auberginen rösten
Die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen, dann mit je ½EL Olivenöl einreiben und auf dem Ofenrost 40–45Min. backen, bis die Auberginen weich sind und die Haut von außen vertrocknet ist. Inzwischen 2EL Olivenöl mit je 1TL Salz und Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Würzöl einreiben.
3. Gemüse schneiden
Größere Kartoffeln halbieren, kleinere Kartoffeln ganz lassen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, dann die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und einmal quer halbieren. Das Gemüse in eine große Auflaufform geben.
4. Gemüse und Fleisch backen
Die Dattel-Oliven-Mischung mit der Flüssigkeit gleichmäßig über das Gemüse gießen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und die Auflaufform mit Alufolie bedecken oder einen dicht schließenden Deckel auflegen. Im Ofen 40–45Min. backen, bis das Gemüse gar ist und das Hähnchenfleisch sich von den Knochen lösen lässt.
5. Joghurt zubereiten
Die gerösteten Auberginen etwas abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und grob hacken. Anschließend in einer Schüssel mit dem Joghurt, 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, dem restlichen Knoblauch und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
6. Kräuter schneiden
Wenn das Gemüse und Fleisch in der Auflaufform gar sind, die Ofentemperatur auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen und nach Möglichkeit den Grill zuschalten. Die Alufolie bzw. den Deckel entfernen und weitere 5–10Min. backen, bis die Hähnchenhaut knusprig ist. Die Minze abzupfen und mit dem Koriander grob schneiden. Die Tajine mit dem Joghurt und den Kräutern servieren.