Kartoffel-Zucchini-Tortilla
mit Tahinicreme und Salat
Diese spanische Tortilla sieht nicht nur beeindruckend aus, sie ist auch noch unglaublich lecker. Und so einfach zuzubereiten: Während du dir in Vorfreude die Hände reibst, stockt die Eiermischung mit Zucchini im Ofen zur saftigen Tortilla. Dazu servierst du eine würzige Tahincreme und einen grünen Beilagensalat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini raspeln
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. In einem Sieb mit 1 kräftigen Prise Salz mischen und ziehen lassen.
2. Zucchini braten
In einer großen, nicht zu flachen und ofenfesten Pfanne 2EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen. Die Zucchini im Sieb möglichst gut auswringen, dann in das heiße Öl geben und 6–8Min. braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist.
3. Kartoffeln braten
Inzwischen die Kartoffeln ebenfalls grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch möglichst gut auswringen. Sobald die Zucchini gar sind, aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Pfanne nicht auswischen und erneut mit 2EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen. Die Kartoffeln 10–12Min. goldbraun braten.
4. Tortilla fertigstellen
Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden. Die Kartoffeln zur Zucchini in die Schüssel geben und zügig die Eier und den Schnittlauch untermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zurück in die Pfanne geben 1–2Min. braten. Dann im Ofen 8–10Min. grillen bzw. backen, bis das Ei gestockt und die Tortilla gar ist. Vor dem Servieren ca. 5Min. ruhen lassen.
5. Sauce mischen
Für die Sauce den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 2TL Limettensaft mit dem Tahini, dem Knoblauch und 3–4EL Wasser verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Aus 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren unter den Salat mengen. Die Tortilla nach dem Backen ca. 5Min. ruhen lassen, dann nach Belieben in Stücke schneiden. Mit der Tahinsauce beträufeln und mit den Limettenspalten und dem Salat servieren.