Bouletten mit Rinderhack
mit Rahmkohlrabi und Salzkartoffeln
Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es das feine Gemüse diese Woche in einer leckeren Sahnesauce zu saftigen Bouletten aus Rinderhack und leckeren Salzkartoffeln. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend Wasser für den Kohlrabi bzw. die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.
2. Gemüse kochen
Den Kohlrabi in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Das Wasser salzen, die Kartoffeln in das Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel mit 2–3EL Wasser in einer Schüssel einweichen. Tipp: Wer mag, kann statt Wasser auch Milch verwenden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Bouletten formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, den Semmelbröseln, der Petersilie, 1½EL Senf sowie je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer vermengen, zuletzt 1 Ei untermischen. Die Hackfleischmasse in ca. 12 gleich große Kugeln portionieren und diese zu Bouletten formen.
5. Bouletten braten
Die Bouletten in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten, bis die Bouletten durch sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.
6. Rahmkohlrabi zubereiten
Den Kohlrabi und die Crème fraîche in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei nicht aufkochen lassen. Den Rahmkohlrabi mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Bouletten und den Kartoffeln anrichten und servieren.