Würziger Eintopf mit Rinderhackbällchen
mit Perlencouscous, Spinat und Zitrone
Behaglichkeit pur holst du dir mit unserem Eintopf ins Haus: Die Fleischbällchen aus saftigem Rinderhack und frisch duftender Zitronenschale sind in dem Gemüsesud mit Karotten, Sellerie und Babyspinat eine wahre Wohltat für Leib und Seele. Besonders hübsch sieht darin der Perlencouscous aus, der deinen Bauch außerdem angenehm füllt und wärmt. Selbst Großmutter würde dieses Rezept nachkochen wollen!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Stangensellerie in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das Gemüse in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.
2. Hackbällchen zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Das Hackfleisch mit 1½EL körnigem Senf, 1TL Zitronenschale und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten. 10–12 gleich große Hackbällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und 8–10Min. im Ofen backen.
3. Perlencouscous anbraten
Ca. ¾ des Perlencouscous und die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Eintopf köcheln
Das Gemüse und den Perlencouscous mit 1L Wasser ablöschen, das Brühgewürz hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
5. Hackbällchen zugeben
Die Hackbällchen mit dem ausgetretenen Bratensatz vorsichtig in den Eintopf rühren und ca. 2Min. sanft mitköcheln lassen, bis der Perlencouscous gar ist.
6. Spinat garen
Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen und mit den Zitronenspalten servieren.