Tandoori-Hähnchen mit Kokosreis
an frischer Gemüsesalsa
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch backen
Die Gewürzmischung mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem Gewürzöl vermengen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (oder in eine mittelgroße Auflaufform) geben und im Ofen in 20–25Min. gar backen.
3. Salsa vorbereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abspülen. Die Tomaten fein würfeln. 1 Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. ½TL Zucker in 2TL Essig auflösen, den Mais, die Tomaten und die Lauchzwiebelringe unterheben und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce köcheln
In einem kleinen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann ½EL Mehl einrühren. Nach und nach 250ml Wasser, die ½ des Brühgewürzes und ggf. die Bratensäfte vom Blech oder aus der Auflaufform zugeben und köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Kokosreis zubereiten
Die Kokosraspel in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann unter den Reis heben. Die übrige Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Lauchzwiebelringen garnieren, mit dem Kokosreis, der Salsa und der Sauce servieren.