Tandoori-Hähnchen mit Kokosreis
an frischer Gemüsesalsa
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch backen
Die Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem Gewürzöl vermengen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (oder in eine große Auflaufform) geben und im Ofen in 20–25Min. gar backen.
3. Salsa vorbereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abspülen. Die Tomaten fein würfeln. 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 1TL Zucker in 4TL Essig auflösen, den Mais, die Tomaten und die Lauchzwiebelringe unterheben und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce köcheln
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1EL Mehl einrühren. Nach und nach 500ml Wasser, das Brühgewürz und ggf. die Bratensäfte vom Blech oder aus der Auflaufform zugeben und köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Kokosreis zubereiten
Die Kokosraspel in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann unter den Reis heben. Die übrigen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Lauchzwiebelringen garnieren, mit dem Kokosreis, der Salsa und der Sauce servieren.