„Mac ’n’ Cheese“ mit Bio-„Bauernhof“-Pasta
in Brokkoli-Pesto mit Basilikum
Mac ’n’ Cheese ist ein Pastagericht mit Käsesauce, das in den USA und Großbritannien verbreitet ist. Unsere Variante mit Bio-„Bauernhof“-Pasta, aromatischem Brokkoli-Pesto mit Pinienkernen und frischem Basilikum ist schön grün und herrlich mild. Samtig umhüllt die cremige Sauce aus Cheddar und Kochsahne jede Nudel und macht das Gericht zum Wohlfühlklassiker für Groß und Klein. Mmh, lecker!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln.
2. Brokkoli und Pasta kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und je nach Größe der Röschen 6–9Min. leicht köcheln lassen, bis sich ein Messer leicht hineinstecken lässt. Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen, dann in einem Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warmhalten. Den Brokkoli abgießen und beiseitestellen. Den Topf aufbewahren.
3. Pesto zubereiten
Ca. ¼ der Basilikumblätter zum Garnieren reservieren. Das restliche Basilikum samt Stängel mit der ½ des Brokkolis, der ½ der Kochsahne und den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Den restlichen Brokkoli und ½TL Salz hinzugeben und glatt pürieren. Den Mozzarella auspacken und die Flüssigkeit für die Sauce beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
In dem aufbewahrten Topf 3EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen 2EL Mehl einrühren und ca. 20Sek. anschwitzen. Dann langsam ca. 4EL der Mozzarella-Flüssigkeit und die restliche Kochsahne unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 1 kräftige Prise Salz würzen.
5. Mac 'n' Cheese zubereiten
Das Pesto und die Pasta gründlich mit der Käsesauce vermengen. Die ½ der Mac 'n' Cheese-Mischung in eine mittelgroße Auflaufform geben und die ½ des Mozzarellas in Stücke zupfen und darüber verteilen.
6. Mac 'n' Cheese backen
Die restliche Mac 'n' Cheese-Mischung hinzugeben und den restlichen Mozzarella erneut in Stücke zupfen und darüber verteilen. Im Ofen 5–15Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist. Mit dem reserviertem Basilikum garniert servieren.