Poké Bowl mit Garnelen
und Guacamole auf Vollkornreis
Sieht das nicht einfach mega lecker aus? Wir versprechen euch: Das ist es auch! Die beliebten Poké Bowls sind ein Streetfood-Erlebnis, das von Hawaii aus Einzug in die hiesige Gastroszene gehalten hat. Doch auch zu Hause könnt ihr euch ganz vorzüglich an saftigen Garnelen, knackig-frischem Gemüse mit einem duftenden Dressing aus Sesam und Sojasauce sowie leckerem Vollkornreis laben. Und nicht zu vergessen: Guacamole! Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Garnelen vorbereiten
Die Schale von 1 Limette abreiben, dann beide Limetten halbieren und auspressen. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel mit 1–2TL Limettenschale, 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Limettensaft, die Sojasauce, das Sesamöl, 2TL Pflanzenöl, ½–1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Gurke längs vierteln und in ca. 0,5cm kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
4. Salat zubereiten
Die Karotten, die Gurken und die Lauchzwiebeln mit der ½ des Dressings vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten, bis sie gar und pink sind.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und den Salat, die Garnelen und die Guacamole darauf anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit dem Sesam garnieren und servieren.