Falafel-Bowl mit Bulgur und Karotten
mit eingelegten Gurken und Joghurtdip
Den Bowl-Trend hat mittlerweile wohl jeder aufgeschnappt: Essen in bunten Farben wird hübsch angerichtet und in einer Schüssel serviert. Das Spektrum reicht von Poke-Bowls über Buddha-Bowls bis hin zu Smoothie-Bowls. Lecker sind sie alle – vor allem unser heutiges Exemplar mit Falafelbällchen, Bulgur und Karotten. Und ob nun in einer Schüssel oder doch auf dem Teller angerichtet wird, entscheidest du natürlich selbst.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Joghurt mit dem Knoblauch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Karotten ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen.
3. Karotten & Falafel braten
Die Karotten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Falafel zugeben und 6–7Min. mitbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
4. Gurken einlegen
Die Gurken längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Mit 3EL Essig, 2TL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Bulgur mit 1TL Olivenöl verfeinern und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Den Bulgur mit den eingelegten Gurken und der Karotten-Falafel-Mischung in tiefen Schalen anrichten, den Joghurtdip dazu servieren.
6. Ein Fall für Frische
Gewürze sind toll, oder? Das finden wir auch. Manchmal darf es aber sogar noch ein bisschen frischer, herber und knackiger sein; und wenn das der Fall ist, bedienen wir uns mit Freude an allerlei frischen Kräutern. In diesem Fall können wir Petersilie oder Minze wärmstens empfehlen: In den Joghurt gerührt oder einfach über das Gericht gestreut machen sie sich hervorragend.