RS Falafelburger mit Tahini und Roter Bete
mit deftigen Zwiebeln und eingelegter Gurke
Falafeln isst man nur eingerollt in Fladenbrot auf dem nächtlichen Weg von der Party nach Hause? Weit gefehlt, denn auch als Burger machen die arabischen Kichererbsenbällchen eine hervorragende Figur. Vor allem mit cremigem Tahini – einer leckeren Sesampaste –, eigens eingelegten Gurken und Roter Bete. Da wir uns diesmal die Pommes sparen, braten wir die Zwiebeln so richtig schön knusprig. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gurke einlegen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel 6EL Essig und 8EL warmes Wasser mit 2TL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Gurke mit der Essig-Zucker-Mischung vermengen und ziehen lassen.
2. Falafel aufbacken
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Tahini mit 6–10EL Wasser und dem Knoblauch glatt rühren. Die Falafelbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl vermengen und im Ofen ca. 10Min. aufbacken.
3. Rote Bete verfeinern
Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit den Fingern grob voneinander trennen und in 2EL Mehl wenden. Die Rote Bete abtropfen lassen und grob raspeln, mit 4–5EL Gurkenmarinade vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
4. Zwiebeln braten
Die Brötchen halbieren, zu den Falafelbällchen aufs Blech geben und in 3–4Min. knusprig aufbacken, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. knusprig anbraten, ggf. in Portionen anbraten und mehr Öl zugeben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
5. Burger belegen
Die Brötchen mit der Roten Bete, der Gurke, den Zwiebeln und den Falafelbällchen belegen, nach Geschmack das Tahini dazwischengeben. Restliches Gemüse mit dem restlichen Tahini beträufeln und zu den Falafelburgern servieren.
6. Grüne Gäste gern gesehen!
Burger sind auch nicht mehr das, was sie mal waren: Sie sind richtig kreativ und exotisch und raffiniert-lecker. Wer sich nach den alten Zeiten zurücksehnt, darf gern trotzdem ein paar klassische Salatblätter zwischen die Brötchenhälften packen, denn auch traditionell kann lecker sein. Eine weitere schmackhafte Option: Spinat!