RS Falafelburger mit Tahini und Roter Bete
mit deftigen Zwiebeln und eingelegter Gurke
Falafeln isst man nur eingerollt in Fladenbrot auf dem nächtlichen Weg von der Party nach Hause? Weit gefehlt, denn auch als Burger machen die arabischen Kichererbsenbällchen eine hervorragende Figur. Vor allem mit cremigem Tahini – einer leckeren Sesampaste –, eigens eingelegten Gurken und Roter Bete. Da wir uns diesmal die Pommes sparen, braten wir die Zwiebeln so richtig schön knusprig. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Gurke einlegen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel 6EL Essig und 8EL warmes Wasser mit 2TL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Gurke mit der Essig-Zucker-Mischung vermengen und ziehen lassen.
2. Falafel aufbacken
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Tahini mit 3–5EL Wasser und dem Knoblauch glatt rühren. Die Falafelbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl vermengen und im Ofen ca. 10Min. aufbacken.
3. Rote Bete verfeinern
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit den Fingern grob voneinander trennen und in 1EL Mehl wenden. Die ½ der Roten Bete (oder mehr nach Geschmack) abtropfen lassen und grob raspeln, mit 2–3EL Gurkenmarinade vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
4. Zwiebeln braten
Die Brötchen halbieren, zu den Falafelbällchen aufs Blech geben und in 3–4Min. knusprig aufbacken. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum knusprig anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
5. Burger belegen
Die Brötchen mit der Roten Bete, der Gurke, den Zwiebeln und den Falafelbällchen belegen, nach Geschmack das Tahini dazwischengeben. Restliches Gemüse mit dem restlichen Tahini beträufeln und zu den Falafelburgern servieren.
6. Grüne Gäste gern gesehen!
Burger sind auch nicht mehr das, was sie mal waren: Sie sind richtig kreativ und exotisch und raffiniert-lecker. Wer sich nach den alten Zeiten zurücksehnt, darf gern trotzdem ein paar klassische Salatblätter zwischen die Brötchenhälften packen, denn auch traditionell kann lecker sein. Eine weitere schmackhafte Option: Spinat!