Ricotta-Spinat-Tortelli mit Schweinehack
und gebratenem Apfel, dazu Gurken-Mohn-Salat
Was hier so wunderbar cremig aussieht, ist genau das: cremig. Und lecker. Und besonders! Denn in der ganzen Cremigkeit versteckt sich heimlich ein frisch-aromatischer Apfel und auch das saftig-würzige Schweinehack ist heute eher in Camouflage unterwegs. Gänzlich ungetarnt und nicht minder raffiniert: der Gurkensalat mit Mohn. Aber um ehrlich zu sein – wir waren schon bei „Ricotta-Spinat-Tortelli“ überzeugt.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Apfel vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Käse grob hacken.
2. Apfel braten
Die Apfelscheiben in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
In der Pfanne erneut 1EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und das Hackfleisch mit der ½ der Gewürzmischung und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Die Crème fraîche unterrühren, die Äpfel dazugeben und 30Sek.–1Min. erwärmen. Die Pfanne mit der Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Salat zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in breite Stücke schneiden. Je nach Geschmack ca. die ½ des Mohns mit 2TL Olivenöl, 2TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Gurken mit dem Dressing vermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Tortelli zur Sauce in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1Min. unterrühren, ggf. löffelweise Pastawasser zugeben. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer und ggf. der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Die Tortelli auf Teller verteilen und mit dem Gurken-Mohn-Salat servieren.