Tarte mit Chicorée, Pilzen und Burrata
dazu Wildkräutersalat mit Käse-Dressing
Pizza oder Flammkuchen gefällig? Nein? Dann darfst du heute eine knusprige Blätterteigtarte genießen, köstlich mit Chicorée, karamellisierten Pilzen und feinen Kapern belegt. Dazu gibt es einen frischen Wildkräutersalat, der mit einer käsig-fruchtigen Note überrascht. Abgerundet wird dieses raffinierte, vegetarische Gericht mit cremiger Burrata. Herbstliche Aromen, die deinen Gaumen verwöhnen möchten. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Chicorée quer in ca. 2cm dicke Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Pilze längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebeln, den Chicorée und den Thymian hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Ggf. etwas Wasser zugeben, um den Bratsatz am Boden der Pfanne zu lösen.
3. Pilze anbraten
1EL Butter in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Pilze, den Rosmarin und 1 kräftige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Wenden 4–6Min. anbraten. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die ½ des Knoblauchs zu den Pilzen geben und ca. 1Min. mitbraten, dann vom Herd nehmen und gut mit Pfeffer würzen.
4. Pilze karamellisieren
2TL Balsamicoessig und 2TL Zucker zu den Zwiebeln und dem Chicorée geben und 1–2Min. kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die Thymian- und Rosmarinzweige aus den Pfannen nehmen und entsorgen.
5. Tartes backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backbleche ausrollen. Mit einer Gabel einige Löcher einstechen, dann mit der Zwiebelmischung, den Pilzen und den Kapern belegen. Die Tartes mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 22–25Min. im Ofen backen, bis die Teige goldbraun und gar sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
6. Dressing zubereiten
Inzwischen die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein hacken. Den restlichen Knoblauch, 2EL Olivenöl, 1EL Zitronensaft, 1TL Senf und den Käse zu einem Dressing verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen. Die Tartes mit der Burrata belegen und mit dem Salat servieren.