Tarte mit Chicorée, Pilzen und Burrata
dazu Wildkräutersalat mit Käse-Dressing
Pizza oder Flammkuchen gefällig? Nein? Dann darfst du heute eine knusprige Blätterteigtarte genießen, köstlich mit Chicorée, karamellisierten Pilzen und feinen Kapern belegt. Dazu gibt es einen frischen Wildkräutersalat, der mit einer käsig-fruchtigen Note überrascht. Abgerundet wird dieses raffinierte, vegetarische Gericht mit cremiger Burrata. Herbstliche Aromen, die deinen Gaumen verwöhnen möchten. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Chicorée quer in ca. 2cm dicke Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Pilze längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
1EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebeln, den Chicorée und die ½ des Thymians hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Ggf. etwas Wasser zugeben, um den Bratsatz am Boden der Pfanne zu lösen.
3. Pilze anbraten
½EL Butter in einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Pilze, die ½ des Rosmarins und 1 kräftige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Wenden 4–6Min. anbraten. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die ½ des Knoblauchs zu den Pilzen geben und ca. 1Min. mitbraten, dann vom Herd nehmen und gut mit Pfeffer würzen.
4. Pilze karamellisieren
1TL Balsamicoessig und 1TL Zucker zu den Zwiebeln und dem Chicorée geben und 1–2Min. kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die Thymian- und Rosmarinzweige aus den Pfannen nehmen und entsorgen.
5. Tarte backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Mit einer Gabel einige Löcher einstechen, dann mit der Zwiebelmischung, den Pilzen und den Kapern belegen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 22–25Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und gar ist.
6. Dressing zubereiten
Inzwischen die ½ der Zitrone auspressen. Den Käse fein hacken. Den restlichen Knoblauch, 1EL Olivenöl, ½EL Zitronensaft, ½TL Senf und den Käse zu einem Dressing verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen. Die Tarte mit der Burrata belegen und mit dem Salat servieren.