Mozzarella-Bohnen-Pfanne
mit Knoblauchbrot und Rucolasalat
Unsere Mozzarella-Bohnen-Pfanne bringt die Seele der italienischen Küche auf den Teller: Geschmolzener Mozzarella, sämige Bohnen und fruchtige Kirschtomaten vereinen sich zu einem herzhaften Pfannengericht. Begleitet wird der Schmaus von einem würzig-frischen Rucolasalat. Und mit dem Knoblauchbrot kann man schön die käsigen Bohnen auslöffeln. Eine Mahlzeit, die wie ein kleiner Ausflug nach Italien schmeckt.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter weich werden lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken, sodass eine stückige Sauce entsteht. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stängel fein schneiden.
2. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und die ½ des Knoblauchs in einer großen ofenfesten Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Dann die Tomaten und die Oreganozweige hinzugeben und abgedeckt zum Kochen bringen. Die Bohnen, 100ml Wasser und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren und ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Bohnen grillen
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Oregano entfernen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben, damit die Bohnenpfanne saucig bleibt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella in Stücke zupfen, auf die Bohnen geben und die Pfanne auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Ca. 10Min. grillen, bis die Sauce dickflüssig und der Käse leicht gebräunt und geschmolzen ist.
4. Brötchen backen
Die Basilikumstiele, die ½ des restlichen Knoblauchs und 1 kräftige Prise Salz unter die weiche Butter mischen. Die Brötchen in ca. 2cm dicke Scheiben einschneiden, nicht durchschneiden. Die Butter zwischen den Brotscheiben verteilen. Nach ca. 10Min. Grillzeit den Backofen auf Backmodus stellen, die Brötchen auf ein Backblech geben und mit den Bohnen ca. 5Min. backen.
5. Dressing zubereiten
2EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 2TL Senf, die ½ des Hartkäses, den übrigen Knoblauch und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem glatten Dressing pürieren.
6. Rucola verfeinern
Den Rucola mit dem Dressing vermengen und mit Salz abschmecken. Die Bohnen auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und jede Portion mit dem restlichen Hartkäse und den Basilikumblättern garnieren und mit ½TL Olivenöl beträufeln. Mit dem Rucola und den Brötchenscheiben anrichten und servieren.