Feta-Mais-Krapfen Cajun-Style
mit Spinatsalat und Pflaumen-Gewürz-Chutney
Lass dich von dieser Fusion aus feinen Aromen und bunten Zutaten verführen: Heute gibt es deftige Mais-Feta-Krapfen, pikant abgeschmeckt mit einer Cajun-Gewürzmischung und serviert mit je einem Klecks Limettendip und Pflaumen-Gewürz-Chutney. Ein frischer Salat mit Babyspinat und angerösteten Kürbiskernen komplettiert den vegetarischen Schmaus.
Recipe for 4 portions
1. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern. Dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Dip zubereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Crème fraîche mit der Limettenschale, 1EL Limettensaft und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
3. Teig vorbereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote fein würfeln und ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Mais, die Lauchzwiebeln, die Chili und die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und den Feta darüber zerbröseln. Den Koriander grob schneiden und untermengen.
4. Teig fertigstellen
Das Mehl und 1TL Backpulver in die Schüssel geben und ½TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer hinzufügen. 2 Eier und 150ml Milch zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
5. Krapfen ausbacken
Die Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. 2EL Teig portionsweise für jeden Krapfen in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und auf jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und insgesamt 12 Krapfen zubereiten.
6. Salat zubereiten
Den Spinat mit 1EL Olivenöl und ½EL Balsamicoessig vermengen und die Kürbiskerne untermischen. Die Mais-Feta-Krapfen mit dem Spinatsalat anrichten, mit dem Chutney und dem Limettendip garnieren und servieren.