Fried Chicken Sandwich mit Gurke
dazu Kartoffelsalat mit Apfel und Sellerie
Das Fried Chicken Sandwich ist ein absoluter Renner in der hippen Gastronomie-Szene. Umso besser, dass du das Prachtstück heute zu Hause zubereiten kannst. Wenn knusprig frittiertes Hähnchen im Pankomantel mit frischer Gurke, pikanter Zwiebel und cremigem Kräuterjoghurt aufeinandertrifft, schwebst du in einem Bissen auf Genusswolke sieben. Und wie wär’s mit einem kultivierten Kartoffelsalat dazu? Einfach klasse!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Gurken mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch und den Dill fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Joghurt mit den Kräutern, dem Knoblauch, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
3. Salat zubereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Sellerie längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Brötchen im Ofen in 3–5Min. goldbraun aufbacken. 3EL Pflanzenöl mit 2EL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und mit den Kartoffeln, den Äpfeln und dem Sellerie vermengen.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischkloper flach klopfen, bis das Fleisch 1–2cm dünn ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl wenden.
5. Fleisch panieren
60g Mehl mit 120g Wasser, 1TL Paprikapulver und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Das Fleisch erst durch den Teig ziehen, dann im Panko-Paniermehl wenden.
6. Frittieren und servieren
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und das Fleisch bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Die Brötchen mit dem Joghurt bestreichen und mit den Gurken, den Zwiebeln und dem Fleisch belegen. Den Kartoffelsalat mit den Kürbiskernen und dem Trüffelöl verfeinern und mit den Sandwiches servieren.