Harissa-Hähnchenfilet mit Joghurtdip
dazu Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Salat
Was duftet denn hier so köstlich? Aha, der Süßkartoffelstampf wird heute mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert und das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten liebevoll mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine feine Salatmischung. Ein Low-Carb-Gericht vom Feinsten!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffel zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. In ein Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die ½ des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben.
3. Dip zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit ½TL Harissapaste sowie Salz abschmecken.
4. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1EL Olivenöl, den Zitronensaft, 1 Prise Zitronenschale oder mehr nach Geschmack sowie je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit der ½ der übrigen Harissapaste oder mehr und 1 Prise Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfnne ruhen lassen.
6. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit 1EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem Ingwer und Salz würzen. Die ½ der Lauchzwiebeln unterrühren. Den Salat mit dem Dressing und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Das Fleisch mit dem Salat und dem Stampf auf Teller verteilen und mit dem Korianderjoghurt und den Zitronenspalten servieren.