Harissa-Hähnchenfilet mit Joghurtdip
dazu Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Salat
Was duftet denn hier so köstlich? Aha, der Süßkartoffelstampf wird heute mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert und das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten liebevoll mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine feine Salatmischung. Ein Low-Carb-Gericht vom Feinsten!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. In ein Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Dip zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit 1TL Harissapaste sowie Salz abschmecken.
4. Dressing zubereiten
Die Schale von 1 Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die übrige Zitrone in Spalten schneiden. 2EL Olivenöl, den Zitronensaft, 1–2 Prisen Zitronenschale oder mehr nach Geschmack sowie je 2 kräftige Prisen Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit der übrigen Harissapaste und 1 kräftigen Prise Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfanne ruhen lassen.
6. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit 2EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem Ingwer und Salz würzen. Die ½ der Lauchzwiebeln unterrühren. Den Salat mit dem Dressing und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Das Fleisch mit dem Salat und dem Stampf auf Teller verteilen und mit dem Korianderjoghurt und den Zitronenspalten servieren.