Indisch gewürzte Sellerie-„Steaks“
mit Spinatsalat, Kichererbsen und Joghurtdip
Wer sich von dem Gedanken befreit, dass Steaks immer aus Fleisch bestehen müssen, wird sicher Gefallen an diesen Selleriesteaks finden. Alle anderen dürfen sie gern auch anders nennen – vielleicht Röstscheiben? Eigentlich ist der Name ja auch egal, denn was zählt, ist das köstliche Resultat: gebackener, indisch gewürzter Knollensellerie mit Spinat-Kichererbsen-Salat und fruchtigem Joghurt-Mango-Dip. Unbedingt probieren!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
4EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie schälen und den Wurzelboden abschneiden, dann parallel zum Wurzelschnitt in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Sellerie backen
Die Butter mit dem Knoblauch, der Gewürzmischung , 1TL Salz und etwas Pfeffer verrühren und die Selleriescheiben damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15Min. rösten.
3. Kichererbsen vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit ¾ der Zwiebeln, 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen.
4. Gemüse rösten
Nach 15Min. Backzeit die Selleriescheiben wenden und das Blech auf die untere Ofenschiene verschieben. Die Kichererbsen auf der oberen Schiene in den Ofen geben. Beides weitere 10–15Min. rösten, bis die Kichererbsen knusprig sind und der Sellerie gar ist. Vorsicht: Die Kichererbsen brauchen evtl. weniger Backzeit als der Sellerie.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Olivenöl mit 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Spinat, den übrigen Zwiebeln und den Kichererbsen vermengen. Den Joghurt mit dem Chutney zu einem Dip verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Sellerie mit dem Spinatsalat anrichten und mit dem Dip servieren.
6. Rezept: Vegane Mayonnaise
Wusstest du, dass du mit der Flüssigkeit aus der Kichererbsendose ganz einfach vegane Mayonnaise selbst machen kannst? Dazu musst du 250ml Pflanzenöl, 2EL Essig oder Zitronensaft und 2TL Senf in ein hohes Gefäß geben, 3EL Aquafaba (so heißt das Kichererbsenwasser) zugeben und alles zu einer glatten Mayonnaise pürieren. Noch schnell mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!