Saftiger Burger mit Rind und Birne
dazu gebackener Knollensellerie
Es gibt so Tage, da braucht man einfach einen richtig guten Burger. Keine Sorge, wir sind schon zur Stelle! Wenn du in diesen saftigen Patty aus Rinderhackfleisch mit würzig-süßem Pflaumenchutney beißt, das weiche Burgerbrötchen kostest und die Aromen von nussigem Rucola, fruchtiger Birne und gebackenem Knollensellerie deinen Gaumen liebkosen, kannst du alles andere getrost vergessen.
Recipe for 4 portions
1. Knollensellerie backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knollensellerie schälen und erst in ca. 1cm dicke Scheiben, dann in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Mit 2EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 20–25Min. im Ofen backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
2. Pattys formen
Das Hackfleisch mit der restlichen Gewürzmischung und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer gut verkneten und zu 4 gleich großen, ca. 1cm dicken Pattys formen.
3. Sauce anrühren
Das Chutney mit 4EL Tomatenketchup verrühren.
4. Salat zubereiten
Die Birnen längs vierteln, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Rucola, 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz vermengen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Die Burgerbrötchen aufschneiden, die Hälften wieder aufeinanderlegen und im Ofen ca. 3Min. aufbacken.
6. Burger fertigstellen
Die unteren Brötchenhälften mit etwas Rucola-Birnen-Salat belegen. Mit 1EL Sauce beträufeln und die Pattys darauflegen. Die restliche Sauce auf den Pattys verteilen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken. Die Burger mit dem übrigen Salat und dem Knollensellerie servieren. Diesen bei Bedarf noch etwas salzen.