Reisauflauf thailändische Art
mit Speckwürfeln, Brokkoli und Ananas
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Speck in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. braten, bis der Speck rundum knusprig ist. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Zutaten braten
Den Speck samt Fett in eine mittelgroße Auflaufform geben. Den Reis und den Knoblauch mit 2EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann in die Auflaufform geben. Den Brokkoli in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–4Min. goldbraun braten, dann in die Auflaufform geben.
3. Ananas anbraten
Die ½ der Ananas in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die ½ des Saftes auffangen. Die Ananas in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. leicht bräunlich anbraten, dann in die Auflaufform geben.
4. Reis backen
In einem kleinen Topf 500ml Wasser, den Ananassaft, die Sojasauce, die Fischsauce, die ½ des Brühgewürzes und je ½TL Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, dann in die Auflaufform geben und alle Zutaten gründlich vermengen. Die Auflaufform vollständig mit Alufolie abdecken. Im Ofen 25–30Min. backen, bis der Reis gar und die Sauce aufgesogen ist.
5. Auflauf grillen
Nach 25–30Min. die Alufolie entfernen und den Reis durchrühren, um ihn aufzulockern. Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C einstellen und den Auflauf 6–10Min. grillen, bis der Reis knusprig ist.
6. Anrichten & servieren
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und servieren.