Surf’n’turf mit Garnelen & Bio-Rind
dazu Kartoffel-Paprika-Spieße und Ananas
„Glamping“ steht für glamouröses Campen. Wie heißt dann glamouröses Grillen? Ganz einfach: Surf’n’turf! Wenn saftige Garnelen und zartes Bio-Rindersteak zusammenfinden, braucht es nur noch die leckeren Kartoffel-Paprika-Spieße und pikante Ananas als raffinierte Begleitung, um deinen Grillabend zu einer rundum gelungenen Veranstaltung zu machen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
8EL Butter auf Raumtemperatur bringen. Die Paprika entkernen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren. 1 Limette abreiben und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und trocken tupfen, dann mit dem Limettensaft, 1 kräftigen Prise Salz und der ½ der Gewürzmischung vermengen.
2. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem Pfannenwender leicht zerdrücken, aber darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen und sich noch aufspießen lassen.
3. Spieße zubereiten
Die Kartoffeln und die Paprikastücke abwechselnd auf 8 Schaschlikspieße ziehen. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Paprikapulver würzen. Die Garnelen ebenfalls auf 8 Spieße ziehen, indem der Schwanzteil und der dicke Teil der Garnelen durchstochen werden.
4. Kartoffeln grillen
Die Kartoffel-Paprika-Spieße in einer Grillpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze 5–6Min. grillen, dabei häufig wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind. Ggf. die Grillpfanne auswischen und für die Steaks und die Garnelen auf dem Herd lassen.
5. Übrige Zutaten grillen
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Dann bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. grillen, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Inzwischen die Garnelenspieße bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. grillen, bis sie rosa und durchgegart sind.
6. Ananas verfeinern
Die Ananas in ein Sieb abgießen und mit 1 Prise Chiliflocken mischen, wenn es pikant sein soll. Die weiche Butter mit der Limettenschale, der restlichen Gewürzmischung und Chiliflocken nach Geschmack vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Spießen, der Ananas, der Limettenbutter und den Limettenspalten servieren.