Garnelen-Chowder mit Mais und Speck
mit Lauch und Stangensellerie
Saftige Garnelen und Mais, eine hervorragende Kombination und ein Klassiker in der Chowder-Welt! Chowder, das bedeutet immer: Cremigkeit, Sanftheit und das weite Meer. Dieses Gericht vereint einige der feinsten Dinge, die sich so unter und über Wasser finden. Unsere Garnelen baden mit Mais, Stangensellerie und Lauch in einer cremig-sämigen Suppe – ganz chowdertypisch angesetzt mit gebratenem Speck. Ein sanfter Luxusgenuss!
Recipe for 2 portions
1. Sellerie schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Speck und Gemüse braten
Den Speck in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Sellerie und den Lauch zufügen und ca. 2Min. mitbraten. 2EL Mehl darüberstäuben und das Gemüse und den Speck unter Rühren ca. 1Min. weiterbraten.
3. Suppe kochen
500ml Milch und 300ml Wasser unter stetigem Rühren langsam angießen und aufkochen lassen, ggf. die Hitze verstärken. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in den Topf geben. Die Fischsauce und die Gewürzmischung unterrühren und die Suppe abgedeckt 15–20Min. sanft kochen lassen.
4. Brötchen aufbacken
Das Brötchen 4–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.
5. Garnelen und Mais zufügen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den Mais abgießen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Garnelen und den Mais zur Suppe geben und 2–3Min. mitkochen. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden.
6. Brötchen schneiden
Das Baguettebrötchen in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren, die Brötchenscheiben dazu reichen.