Bowl mit extraviel Garnelen
mit Kartoffeln und Erdnussdressing
Die bunte indonesische Mischung „Gado Gado“ bringt eine Vielzahl an Texturen und Geschmacksnoten mit sich. Wir haben uns für Babykartoffeln, Pak Choi, frische Gurken und Tomaten entschieden und erweitern den Genuss um in Currygewürzen gebratene Garnelen – hier in der doppelten Portion! Die typische Erdnusssauce darf natürlich auch nicht fehlen. Einfach köstlich.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und im kochenden Wasser in 8–10Min. weich, aber noch bissfest kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Salat anmachen
Die Gurken in große, ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit 1½EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit den Gurken und den Tomaten vermengen.
3. Kartoffeln verfeinern
Die Erdnussbutter mit dem Ketjap Manis und 4EL Mayonnaise mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Nach Geschmack die ½–¾ der Erdnusssauce unter die Kartoffeln heben, die restliche Erdnusssauce bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Pak Choi anbraten
Den Pak Choi der Länge nach vierteln. In einer großen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze mit der Schnittfläche nach unten 1–2Min. anbraten, wenden und weitere 1–2Min. braten, bis der Pak Choi etwas weicher wird, aber noch bissfest ist. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und weiterverwenden.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. Die Garnelen in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten, bis sie gar sind. Während der Garzeit mit dem Currypulver und 1 kräftigen Prise Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Kartoffeln, den Gurken-Tomaten-Salat, den Pak Choi und die Garnelen in Schüsseln anrichten, den Pak Choi mit dem Sesamöl beträufeln und die Garnelen-Bowls nach Belieben mit der restlichen Erdnusssauce garniert servieren.