Extraviel Hähnchen mit Kirschtomaten
auf zitronigem Paprika-Rucola-Bulgur
Das Hähnchen – hier in der doppelten Portion – wird mit orientalischer Za'atar-Gewürzmischung mariniert und zusammen mit süßen Kirschtomaten im Ofen gebacken, bis es außen schön kross und innen saftig ist. Dazu gibt es einen leichten Bulgursalat mit gebratener Paprika, Rucola und Zitrone. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml ausreichend gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch und Tomaten garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. In eine Auflaufform geben, die Kirschtomaten um das Fleisch verteilen und alles ca. 10Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.
5. Paprika braten
Die Paprika und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
6. Salat zubereiten
Den Bulgur mit den Kirschtomaten, dem Paprika-Zwiebel-Gemüse und dem Rucola vermengen und den Salat mit 1–2TL Zitronenschale, 1–2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Bulgursalat anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.