Spiegeleier mit Kimchi
auf lockerem Vollkornreis
Schon mal auf der koreanischen Halbinsel gewesen? Nein? Das macht nichts. Mit diesem Rezept bist du in ca. 20Min. vor Ort. Und es wird scharf. Kimchi und Reis – hier als vorgegarter Express-Naturreis – gehören grundsätzlich zu jeder koreanischen Mahlzeit dazu. Knackiges Gemüse und Spiegeleier sorgen für eine nahrhaft-bunte Mischung, und die Sojasauce gibt dem Ganzen den geschmacklichen Feinschliff. Mach dich auf die Reise!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten grob würfeln.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
4. Gemüse braten
Ca. ¼ der Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitestellen. Die übrigen Lauchzwiebeln und die Tomaten in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. braten.
5. Eier garen
Die Eier nacheinander aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Mit der Sojasauce beträufeln und abgedeckt 4–6Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
6. Anrichten und servieren
Den Reis mit dem Kimchi belegen und die Gemüse-Ei-Pfanne darauf anrichten. Mit den aufbewahrten Lauchzwiebeln garnieren und mit der Gewürzmischung nach Geschmack bestreuen, dann servieren.