Kichererbsencurry mit Aubergine
dazu selbst gebackenes Fladenbrot
Die indische Küche kennt keine Grenzen und begeistert uns immer wieder aufs Neue. Heute möchten wir unsere Begeisterung auch mit dir teilen und präsentieren ein cremiges, würzig-aromatisches Curry mit angebratenen Kichererbsen, Auberginen und Tomaten. Dazu servierst du einen Klecks Joghurt und selbst gebackenes Fladenbrot. Vegetarisch. Praktisch. Gut!
Recipe for 4 portions
1. Currypaste zubereiten
Die Korianderblätter abzupfen und grob schneiden, die Stängel fein schneiden. Die Knoblauch-Ingwer-Paste, die ½ der Korianderstängel und die Gewürzmischung in einem hohen Gefäß mit 2EL Pflanzenöl zu einer Paste pürieren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten und die Aubergine in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Curry ansetzen
Die Zwiebeln und die Currypaste in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Tomaten, die Auberginen und die Kichererbsen mit je ½TL Salz und Pfeffer hinzugeben und 3–4Min. weiterbraten. Mit 500ml Wasser ablöschen, zum Köcheln bringen und abgedeckt 13–15Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Teig zubereiten
Das Mehl mit dem Backpulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen, dann die restlichen Korianderstängel, die ½ des Joghurts und 120–130ml Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. mehr Wasser hinzugeben.
5. Brote zubereiten
Den Teig erneut durchkneten und zu 8 etwa gleich großen Kugeln formen. Jede Teigkugel zu einem dünnen Fladen ausrollen, dann jeweils 2 Fladen in einer zweiten großen Pfanne mit je 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min braten, bis die Brote goldbraun und gar sind.
6. Curry fertigstellen
Falls das Curry zu trocken sein sollte, esslöffelweise Wasser hinzugeben. Das Curry mit 2EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit dem restlichen Joghurt und dem Fladenbrot anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.