Zartes Bio-Hähnchenfilet mit Joghurtdip
und rustikalem Ofengemüse
Wenn es saftig gegrilltes Bio-Hähnchenbrustfilet mit im Ofen gerösteten Karotten-Pastinaken-Bete-Gemüse und einem schnellen Knoblauch-Joghurt-Dip mit Zitrone gibt, können wir es kaum erwarten, dass das Essen auf dem Tisch steht. Und wir versprechen: Es schmeckt noch besser, als es klingt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete, die Karotte und die Pastinaken schälen und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und im Ofen 25–30Min. rösten. Nach ca. 15Min. einmal wenden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. fingerdick flach klopfen. Dann mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 3–5Min. goldbraun anbraten. Während der letzten 5–8Min. der Backzeit des Gemüses mit auf das Blech geben und backen, bis das Fleisch in der Mitte durch und das Gemüse gar ist.
5. Joghurt verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren. 1 Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 1EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale verrühren und mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken und unter das Ofengemüse mischen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit dem Joghurt garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.