Zartes Bio-Hähnchenfilet mit Joghurtdip
und rustikalem Ofengemüse
Wenn es saftig gegrilltes Bio-Hähnchenbrustfilet mit im Ofen gerösteten Karotten-Pastinaken-Bete-Gemüse und einem schnellen Knoblauch-Joghurt-Dip mit Zitrone gibt, können wir es kaum erwarten, dass das Essen auf dem Tisch steht. Und wir versprechen: Es schmeckt noch besser, als es klingt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Roten Beten, die Karotten und die Pastinaken schälen und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen 25–30Min. rösten. Nach ca. 15Min. einmal wenden. Tipp: Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Blech verwenden und die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. fingerdick flach klopfen. Dann mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 3–5Min. goldbraun anbraten. Während der letzten 5–8Min. der Backzeit des Gemüses mit auf das Blech geben und backen, bis das Fleisch in der Mitte durch und das Gemüse gar ist.
5. Joghurt verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen halbieren. 2 Zitronenhälften auspressen, die übrigen Hälften in Spalten schneiden. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 2EL Zitronensaft, 2TL Zitronenschale verrühren und mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken und unter das Ofengemüse mischen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit dem Joghurt garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.