RS Korma-Drumsticks mit Ofengemüse
indische Art mit Kokosreis und Joghurt
Aus deiner Küche wehen heute köstliche Aromen der indischen Küche: Die Hähnchendrumsticks bekommen eine mild-würzige Abreibung in Form von Korma-Currypaste, bevor sie mit dem Gemüse knusprig gebacken werden. Um die Sympathie deiner Sinnesorgane buhlen auch ein Knofi-Minz-Joghurt und ein pikantes Mangochutney. Wer sich nicht entscheiden kann, nimmt lieber noch eine Gabel Kokosreis – vielleicht klappt’s ja dann!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 220° (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die ½ der Currypaste mit 1EL Pflanzenöl verrühren und das Fleisch damit einreiben. Dann das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. rundum anbraten.
2. Gemüse und Fleisch backen
Den Brokkoli samt Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und alles 20–25Min. im Ofen backen.
3. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Joghurt verfeinern
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann in einer kleinen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anrösten, bis er zu bräunen beginnt. In eine hitzebeständige Schüssel geben, die ½ der Minze und den Joghurt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kokosraspel anrösten
Die Kokosraspel in derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, bis sie zu bräunen beginnen. Mit dem gekochten Reis vermengen.
6. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit dem Chutney bestreichen, dann mit dem Ofengemüse auf dem Kokosreis anrichten und mit dem Joghurt beträufelt servieren.