Bio-Beef-Burger mit Kimchi und Karottenpommes
dazu Tomaten-Gurken-Salat mit Sesamöl
Lust auf einen Burger mit dem gewissen Extra? Der Kimchi-Beef-Burger vereint saftiges Bio-Rinderhack mit der würzigen Schärfe von Kimchi, begleitet von knusprigen Karottenpommes. Dazu servierst du einen frischen Tomaten-Gurken-Salat mit Zwiebeln, verfeinert mit aromatischem Sesamöl – eine herzhaft-knackige Asia-Fusion.
Recipe for 4 portions
1. Gurken einlegen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wenn vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. 3EL Essig und 2EL Wasser mit ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz auflösen. Dann die Gurken mit der Lake vermengen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
2. Karottenpommes backen
Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Die Karottenpommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 15Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Karottenpommes wenden.
3. Zutaten vorbereiten
Den Kimchi in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. Kimchisauce zubereiten
4EL Mayonnaise mit 2EL Kimchiflüssigkeit, 1EL Ketchup und 1EL Essig zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
5. Burgerpattys zubereiten
Das Hackfleisch gründlich mit dem Knoblauch, der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse 4 gleich große, flache Pattys formen, in der Mitte etwas eindrücken. Die Burgerpattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten.
6. Burger fertigstellen
Die Gurken abgießen. Die Brötchen mit 1EL Kimchisauce bestreichen, dann mit den Pattys, den Gurken, dem Kimchi und den Zwiebeln belegen. Die restlichen Gurken und Zwiebeln mit den Tomaten und dem Sesamöl vermengen. Die Burger mit den Karottenpommes anrichten und mit dem Salat als Beilage servieren.