Thunfisch-Flammkuchen niçoise
mit grünen Bohnen und Blüten-Salat
Heute feiern wir eine Traumhochzeit: Der aus dem Elsass stammende Flammkuchen wird mit dem berühmtesten Thunfisch-Topping der Côte d’Azur vermählt! Die Trauung wird farbenfroh mit grünen Bohnen und Kirschtomaten ausstaffiert, geheiratet wird auf knoblauchig-zitronigem Boden und die Gäste, ein Salat mit Blüten, Oliven und eingelegte Zwiebelstreifen, sind einfach nur hingerissen von dem rauschenden Fest der Liebe. À la santé!
Recipe for 4 portions
1. Belag vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen von den Enden befreien, dann dritteln. Die ½ der Tomaten halbieren. Den Thunfisch abgießen und mit den Bohnen, den halbierten Tomaten, 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Blechen ausrollen. Die Zitronenschalen abreiben, die Zitronen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. Die Zitronenschale, 1EL Zitronensaft und den Knoblauch mit dem Oregano und 6EL Mayonnaise verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teige streichen.
3. Flammkuchen backen
Den Thunfisch-Bohnen-Mix gleichmäßig auf den Teigen verteilen. Die Flammkuchen 9–12Min. im Ofen backen, bis der Teig jeweils knusprig und an den Rändern goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Zwiebeln einlegen
In einem Wasserkocher die maximale Menge Wasser aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden und in ein Sieb geben. Den restlichen Zitronensaft, 4EL Essig, 1EL Zucker und 2TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Das aufgekochte Wasser über die Zwiebeln gießen, dann die Zwiebeln sofort mit dem Einlegesud vermengen.
5. Salat zubereiten
Die Oliven grob schneiden. Die restlichen Tomaten halbieren und mit dem Salat und den Oliven vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Zwiebeln in ein Sieb abgießen, dabei 2EL Einlegesud auffangen und mit dem Salat vermengen. Die Flammkuchen in Stücke schneiden, mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.