Gebackener Pfannkuchen mit Pilzen
dazu Spinat-Tomaten-Salat
Hier haben wir uns vom US-Amerikanischen „Dutch Baby“ inspirieren lassen, der traditionell im Ofen gebacken wird – heute in gebräunter Butter und mit geschmolzenem Käse! Dazu servieren wir in Ahornsirup, Sojasauce und Knobi angebratene Champignons und einen frischen Spinatsalat mit Tomaten. Welch ein Leckerbissen!
Recipe for 4 portions
1. Butter bräunen
Den Backofen mit einer großen Auflaufform auf der mittleren Schiene auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Tipp: Ggf. zwei mittelgroße Auflaufformen verwenden. 6EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. bräunen, dabei gelegentlich rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel beiseitestellen.
2. Teig anrühren
240g Mehl, 1TL Backpulver und ½TL Salz mit den Eiern sowie 250ml Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren und die ½ des Käses unterheben.
3. Pfannkuchen backen
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die ½ der gebräunten Butter hineingießen, dabei die Form leicht schwenken, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Tipp: Am besten Ofenhandschuhe tragen. Den Teig in die Auflaufform gießen und im Ofen ca. 14Min. backen, dann den restlichen Käse auf dem Pfannkuchen verteilen und weitere ca. 2Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze in der großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, dabei gelegentlich rühren. Erst die ½ des Knoblauchs, die Sojasauce und 2EL Balsamicoessig, dann den Ahornsirup unterrühren, bis die Pilze gleichmäßig von Sauce bedeckt sind.
5. Salat vorbereiten
Die Pilze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die Tomaten grob würfeln und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den restlichen Knoblauch, 2TL Olivenöl und 1TL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Spinat und die Tomaten mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze und die Lauchzwiebeln gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen. Den Pfannkuchen mit der restlichen braunen Butter beträufeln und mit dem Salat servieren.