Burger mit Bio-Rind Asia-Style
serviert mit Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Bio-Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriandercreme bestrichen werden. Dazu gibt es knusprige Ofenkartoffeln und einen knackig-frischen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und der Gewürzmischung vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Salat zubereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem Limettensaft und der ½ der Limettenschale vermengen. Die ½ der Teriyakisauce, 2EL Pflanzenöl und 1TL Ingwer zugeben, mit 1 kräftigen Prise Zucker und Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit 1EL Essig abschmecken.
4. Pattys vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Das Hackfleisch mit der ½ des Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem restlichen Ingwer, dem Knoblauch und der restlichen Limettenschale verkneten und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fleischmasse insgesamt 4 gleich große Burgerpattys formen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Die Brötchen 2–3Min. auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen aufbacken. Tipp: Wer mag, kann die Brötchen auch zu den Kartoffeln aufs Blech legen.
6. Saucen anrühren
Den übrigen Koriander mit 4EL Mayonnaise vermengen. Die restliche Teriyakisauce mit 2EL Ketchup verrühren. Die Brötchen aufschneiden und die unteren Hälften mit der Koriandercreme, die oberen Hälften mit dem Teriyaki-Ketchup bestreichen. Mit dem Fleisch, den Gurken und den Zwiebelstreifen belegen und mit den Kartoffeln und dem Salat servieren.