Alaska-Seelachs mit Sambal Badjak
auf Linsen-Kokos-Dal mit Vollkornreis
Was reimt sich auf Mahl? Natürlich Dal – ein fester Bestandteil der indischen Küche. In deinem Topf köchelt heute ein Festschmaus aus Linsen, Zitronengras, Currypulver, Kokosmilch und Spinat. Dazu braten in der Pfanne ganz nebenbei würzige Alaska-Seelachsstücke. Auf lockerem Vollkornreis serviert, lässt sich diese exotische Mahlzeit nicht nur sehen, sondern auch schmecken. Namasté!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und einige Male mit dem Boden einer Pfanne leicht flach klopfen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und horizontal halbieren. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der ½ des Sambal Badjak und ½EL Pflanzenöl vermengen.
3. Dal ansetzen
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit 600ml Wasser, dem Zitronengras, dem Knoblauch, der ½ des Currypulvers und 1TL Salz in einen zweiten kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedrigster Hitze 12–15Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
4. Kokosmilch hinzugeben
Den Topf mit den Linsen über der Spüle leicht kippen, um vorsichtig das meiste der Flüssigkeit abzugießen. Dann zurück auf den Herd stellen, die Kokosmilch unterrühren und die Linsen bei mittlerer Hitze 2–3Min. weiterköcheln lassen.
5. Fisch braten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. glasig anbraten. Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben, den Fisch hinzugeben und 2–3Min. rundum braten, bis die Sambal-Marinade leicht karamellisiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dal fertigstellen
Den Knoblauch und das Zitronengras aus dem Dal entfernen. Den Spinat unterrühren und ca. 1Min. weiterköcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit dem Dal, dem Fisch und den Zwiebeln anrichten und servieren.