Penne mit Mozzarella und Hähnchen
in Tomatensauce mit Karotten und Zucchini
Heute kommt ein italienisches Meisterwerk auf den Tisch, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird! Dieses Gericht vereint saftige Hähnchenbrustwürfel, zarten Mozzarella und frisches Gemüse in einer fruchtig-würzigen Tomatensauce. Elegant auf feiner Penne serviert und mit Basilikumcreme verfeinert. Buon appetito! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Sauce ansetzen
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebeln und die Karotten zugeben, mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen und 3–4Min. weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce köcheln
Die Zucchini in die Pfanne geben und 2–4Min. braten, bis sie leicht weich werden. Dann die Gewürzmischung zugeben und 30–60Sek. unter stetigem Rühren mitbraten. Die passierten Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen, dann die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Pasta gekocht ist.
5. Mozzarella vorbereiten
Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und die ½ des Mozzarellas mit der Sauce vermengen, dabei esslöffelweise Pastawasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Mozzarella und der Basilikumcreme garniert servieren.