Rinderhüftsteak auf Süßkartoffelpüree
mit fruchtiger Tomatensalsa
Du willst gutes Essen in all seiner Herrlichkeit? Dann haben wir hier was für dich: saftiges, rosa-zartes Rinderhüftsteak mit würziger Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa auf geschmeidigem Süßkartoffel-Karotten-Püree. Das ist schnell gemacht, ebenso farbenfroh wie aromatisch und zudem außerordentlich lecker. Guten Appetit! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Süßkartoffelwürfel und die Karottenscheiben in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen.
3. Salsa vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In zwei großen Pfannen mit jeweils 1½EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob das Fleisch medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 1EL Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Die Süßkartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Püree anrichten und mit der Salsa garniert servieren.