Schawarma-Ofengemüse mit Ei
dazu Perlencouscous und Joghurt
Zu Ofengemüse mit herrlichen Röstaromen gibt es lecker gewürzten Perlencouscous mit Datteln und Spinat, weich gekochte Eier und mit Oregano verfeinerten Joghurt, der alle Zutaten auf cremige Weise miteinander verbindet. zum Schwelgen gut! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Eier aufkochen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in 2–3cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs halbieren und quer in 2–3cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse backen
Die Karotten und die Zucchini mit 3EL Olivenöl, der nordafrikanischen Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, den Knoblauch samt Schale dazulegen und das Gemüse im Ofen in 15–18Min. goldbraun und gar backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Perlencouscous kochen
Den Perlencouscous in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, dann 1,2L Wasser und das Brühgewürz hinzufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist. Die Datteln unterheben, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
4. Eier kochen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. Tipp: Wer härtere Eier mag, kocht sie 2Min. länger. Die Eier in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.
5. Joghurt würzen
Den Knoblauch nach ca. 10Min. aus dem Ofen nehmen, vorsichtig schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Joghurt mit dem Knoblauch, ½TL getrocknetem Oregano und 1EL Essig verrühren. Den Joghurt ggf. mit mehr Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Perlencouscous verfeinern
Den Spinat gründlich waschen, dann mit dem Perlencouscous, 1EL Olivenöl und 1EL Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Eier halbieren und mit dem Ofengemüse auf dem Perlencouscous anrichten. Mit dem Joghurt garnieren und servieren.