Frittata mit Chorizo und Kichererbsen
dazu würziger Spinatsalat
Frühstück, Brunch, Mittagessen, Snack oder Dinner: Bei einer Frittata kannst du eigentlich kaum etwas verkehrt machen, nach Lust und Laune Gemüse und Gewürze hinzufügen und in kürzester Zeit steht der mediterrane Eierkuchen auf deinem Tisch – bereit, verspeist zu werden. Probier es aus mit herzhafter Chorizo und Kichererbsen und einem frischen Spinatsalat dazu. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und grob schneiden. Die ½ der Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Die übrigen Kichererbsen z. B. im nächsten Curry verwenden.
2. Chorizo anbraten
Die Eier mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verquirlen. Die Zwiebeln in einer kleinen ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten. Die Chorizo in die Pfanne geben und weiterbraten, bis beides zu bräunen beginnt.
3. Kichererbsen kochen
Die Kichererbsen, den Knoblauch und das Paprikapulver mit der Chorizo vermengen und in 2–3Min. duftend anbraten. Die ½ des Spinats untermischen und bei mittlerer Hitze garen, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
4. Frittata backen
Die Chorizo-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die verquirlten Eier darübergießen, dabei die Chorizo-Gemüse-Mischung etwas flach drücken, bis alles von Ei bedeckt ist. Die Frittata noch 3–4Min. sanft braten, bis der Boden zu stocken beginnt. Dann die Frittata im Ofen 3–4Min. garen, bis sie goldbraun und gar ist.
5. Frittata wenden
Die Ränder der Frittata mit einem Gummispatel lösen. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, den Teller und die Pfanne mit Topflappen gut festhalten und die Frittata vorsichtig wenden und auf den Teller stürzen. Mithilfe eines zweiten Tellers die Frittata erneut wenden, sodass die schöne, goldbraune Seite nach oben zeigt.
6. Salat zubereiten
In einer Schüssel 1EL Olivenöl mit ½EL hellen Essig, ¼TL körnigen Senf und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit dem restlichen Spinat vermengen, bis der Spinat gut von dem Dressing überzogen ist. Die Frittata nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Spinatsalat servieren.