Knusprige Spätzle-Speck-Pfanne
mit Apfel-Sauerkraut und Radieschensalat
Sauerkraut gehört zur deutschen Küche einfach dazu. Hier erhält es durch Apfel und Zwiebel eine feine süß-säuerliche Note. Gebratene Spätzle mit knusprigen Speckwürfelchen sowie ein knackiger Radieschensalat runden das Gericht ab – ein einfaches, schmackhaftes Essen für jeden Tag.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
2. Zutaten braten
Die Zwiebeln und die Äpfel in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 100ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Sauerkraut garen
Das Sauerkraut zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat zubereiten
Inzwischen die Radieschen in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1EL Pflanzenöl und ½EL Essig zu einem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Speck braten
Parallel in einer zweiten Pfanne den Speck ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. sanft braten und das Fett austreten lassen. Währenddessen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Spätzle braten
Die Spätzle mit 1EL Pflanzenöl zum Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. goldbraun und knusprig braten. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit der Spätzle-Speck-Pfanne anrichten und mit dem Radieschensalat servieren.