Vegetarisches Bibimbap
mit Spiegelei und Gemüse
Dieses Traditionsgericht aus Korea wird noch ungemischt serviert. Dabei hat jeder Bestandteil – feiner Sushireis, knackige Karotten, Gurken, Spinat, leckeres Spiegelei und würzige Chilisauce – seinen festen Platz in der Schale, bevor dann vor dem Essen alles durchgerührt wird. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Mit Zucker und Essig abschmecken.
2. Sauce anrühren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit der Chilipaste, der ½ des Sesamöls, der Sojasauce, 1EL hellem Essig und 1TL Zucker verrühren.
3. Karotten raspeln
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den Ingwer und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker bei starker Hitze 2–3Min. braten. In einer Schüssel beiseitestellen.
4. Spinat braten
Den Spinat in derselben Pfanne 5–8Min. anbraten, bis er zusammengefallen ist. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Den Spinat anschließend in einer Schüssel mit dem restlichen Sesamöl vermengen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Gurken schneiden
Die Gurken mit einem Sparschäler rundum in dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen.
6. Spiegeleier braten
Die Eier in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Die Eier auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen und mit den Karotten, dem Spinat und den Gurken belegen. Jeweils ein Ei auf dem Gemüse anrichten und das Bibimbap mit der Sauce garniert servieren.