Vegetarisches „Steak“-Sandwich
dazu Käsesauce und Ofenkartoffeln
Du möchtest dir mal etwas gönnen? Dann bist du hier genau richtig – denn wer sagt zu einem vegetarischen Steak-Sandwich mit Käsesauce schon Nein? Wir braten uns ein saftiges Steak von Planted und rösten ein paar köstliche Austernpilze. Dann köcheln wir fix eine cremige Käsesauce und machen einen Rucola-Paprika-Salat. Zum Schluss türmen wir all das auf ein knuspriges Baguette und reichen Ofenkartoffeln dazu. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Paprika einlegen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. 2EL Balsamicoessig, ½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz verrühren. Die Paprika halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden, dann gut mit dem Einlegesud vermengen und beiseitestellen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben, dann gleichmäßig auf einer Seite des Backblechs verteilen und im Ofen 10–15Min. backen. Die Brötchen auf einem Backrost im Ofen 4–5Min. aufbacken. Die Pilze in mundgerechte Streifen zupfen.
3. Steaks garen
Die veganen Steaks trocken tupfen. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl bei sehr starker Hitze erwärmen, dann die Steaks mit 1 Prise Salz würzen und auf jeder Seite 1–2Min. sehr scharf anbraten. Die Steaks in eine kleine Auflaufform geben und im Ofen 4–10Min. garen, je nachdem, ob sie medium oder durch sein sollen. Anschließend abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Pilze mitbacken
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Pilze auf der freien Seite des Backblechs mit 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Die Kartoffeln und die Pilze weitere 7–10Min. backen, bis die Pilze appetitlich gebräunt sind. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in der Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anbraten.
5. Käsesauce kochen
100ml Milch in einen Messbecher geben. 1TL Mehl in die Pfanne einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Mit 75ml Milch ablöschen, aufkochen und ca. 3Min. einköcheln. Weitere 25ml Milch angießen, den Käse hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Tipp: Ggf. mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Brötchen belegen
Die Steaks gegen die Faser in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Den Rucola mit der Paprika vermengen. Die Brötchen aufschneiden, mit den Pilzen, den Steaks, der Käsesauce und dem Rucola-Paprika-Salat belegen und servieren. Den übrigen Salat mit den Ofenkartoffeln und je 1EL Mayonnaise zum Dippen dazu reichen.