Hoisin-Hähnchen auf Jasminreis
mit Auberginen, Karotten und Lauchzwiebeln
Die chinesische Küche ist ein echter Alleskönner. Deswegen haben wir uns heute von ihr inspirieren lassen und ein Rezept entwickelt, bei dem auch Kinderaugen strahlen: Saftige Hähnchenwürfel baden mit Auberginen und Karotten in würziger Hoisinsauce. Lauchzwiebeln sorgen für ein bisschen Frische, und duftender Jasminreis rundet die köstliche Kombination elegant ab. Na dann, guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Auberginen braten
Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl und 200ml Wasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.
3. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne wird direkt weiterverwendet.
4. Zutaten braten
Das Fleisch in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. leicht bräunlich anbraten. Die Karotten hinzugeben und unter ständigem Rühren 3–4Min. braten, bis sie weich werden. Die weißen Lauchzwiebelringe, die Auberginen und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, bis die Lauchzwiebeln leicht weich werden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hoisinsauce und 100ml Wasser einrühren und zum Kochen bringen, dann ca. 1Min. köcheln und eindicken lassen. Für eine sämigere Sauce ca. 1Min. weiterkochen, ansonsten vom Herd nehmen. Die Hoisinpfanne auf dem Reis anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Bratreis für morgen
Dieses Rezept lässt sich prima für den nächsten Tag vorbereiten. Dazu kochst du am Vorabend die Schritte 1 bis 4, und wenn am nächsten Tag der Hunger kommt, machst du einfach gebratenen Reis daraus: Du brätst den gekochten Reis mit etwas Öl in einer großen Pfanne an, gibst das Fleisch und das Gemüse hinzu, und wenn alles schön heiß ist, kommt die Hoisinsauce dazu. Auftischen, genießen, fertig!