Tofu und Paprika in süß-saurer Sauce
mit Limette, serviert auf Jasminreis
Süß-saure Sauce ist der Renner beim Asia-Imbiss und schmeckt eigentlich allen – zu Recht, wie wir finden. Die Kombination aus süß und feinsäuerlich passt perfekt zu Reis, Gemüse und Tofu. Nanu? Genau das servieren wir heute! Auf dem fluffigen Reisbett tummeln sich goldbraun gebratener Tofu, Paprika und Zwiebeln, fröhlich badend in einer feinen Marinade mit frischem Limettensaft und Sweet-Chili-Sauce. So lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Tofu braten
Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 8–10Min. knusprig anbraten, dabei mit 2EL Sojasauce würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Gemüse anbraten
Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Beides in der Tofupfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Sauce anrühren
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Schale von 1 Limette abreiben, die Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden. Den Knoblauch, den Limettensaft, die restliche Sojasauce, die Sweet-Chili-Sauce, 250ml Wasser, 2TL Mehl und je 1 Prise Salz und Zucker zu einer Sauce verrühren. (Siehe auch Schritt 6.)
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und 2–3Min. einköcheln lassen, bis sie etwas dicker wird, dann den Tofu vorsichtig unterheben. Die Tofu-Gemüse-Pfanne auf dem Reis anrichten, mit dem Limettenabrieb garnieren und mit den Limettenspalten servieren.
6. Zu scharf geraten?
Wenn du möchtest, dass die Sauce etwas milder im Geschmack wird (zum Beispiel, weil Kinder mit am Tisch sitzen), dann kannst du zusätzlich noch 2–3EL Tomatenketchup in die Sauce rühren.