Türkische Hackfleisch-Köfte
an lauwarmem Linsensalat und Joghurt
In der türkischen Küche soll es mehr als 200 verschiedene Köftesorten geben. Unsere Variante ist aus würzig-saftigem Hackfleisch von Rind und Schwein, und passt wunderbar zum lauwarmen Linsensalat. Eine ordentliche Portion Gemüse und einen cremigen Zitronenjoghurt gibt es auch noch dazu. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Gemüse garen
Die Karotten, den gewürfelten Knoblauch und die Linsen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Mit 700ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz hinzufügen und alles 15–18Min. bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. In den letzten ca. 2Min. die Paprika hinzugeben und mitdünsten. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Köfte zubereiten
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse 8 gleich große Röllchen formen und auf Schaschlikspieße ziehen. Die Köfte in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 6–8Min. scharf anbraten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt nach Geschmack mit 1–2TL Zitronenschale, 2–3EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Linsensalat fertigstellen
Die Lauchzwiebeln unter die Linsen mischen und den Linsensalat mit der Sweet-Chili-Sauce verfeinern. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Köfte mit dem Linsensalat und dem Zitronenjoghurt anrichten und servieren.